榨汁的水果和蔬菜應該是新鮮的、成熟的和充滿果肉的。西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等。蔬菜的話，還要考慮質地和口感，太硬或者澀，生吃口感都不合適，比較受歡迎的是西紅柿、苦瓜等。
二、榨汁建議
1，櫻桃，蘋果等。，李子、桃子的果仁有壹定的毒性，榨汁前要去除。有些果蔬籽含抗氧化成分較多，營養價值較高，如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等。榨汁時最好保留它們。
2.適當加點水。除了西瓜、草莓、橙子可以直接榨汁外，大部分果汁，如蘋果、梨、桃、杏等，都要加水做成漿。
3.加壹片檸檬或者放壹片維生素c，鮮榨果汁容易變質。加入壹片檸檬或維生素C可以抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和營養保護的作用。此外，它們可以調和口味，使果蔬汁更加美味。
第三，需要加熱
需要將水果和蔬菜在沸水中稍微焯壹下，以“殺死”那些氧化酶，也可以在榨汁前使組織稍微變小。這樣不僅維生素的損失變小了，出汁率也提高了，而且果汁可以色澤鮮艷，不易變色。
擴展信息榨汁會損失維生素和抗氧化劑。與榨汁前相比，黃瓜中維生素C的破壞率高達80%。西紅柿、大白菜等。有類似的結果。除了維生素C，黃酮類、花青素等抗氧化成分也會有不同程度的流失。
鮮榨本身並不能提高營養價值。如果妳認為因為榨汁機，妳不需要吃整個蔬菜和水果，每餐吃很多蔬菜，那會適得其反。
所以榨汁雖然時尚，但不如直接吃水果蔬菜健康。但需要肯定的是，榨汁後仍然可以獲得很多礦物質，比如鉀。
人民網-果蔬汁如何保留更多營養？
人民網-果汁不能代替水果和蔬菜。