菠菜，又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等。屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。菠菜種類繁多，按種子形態可分為多刺和多刺兩個品種。菠菜原產於伊朗，在中國廣泛種植。它是最常見的蔬菜之壹。
建議:菠菜和豆腐壹定要用開水焯壹下，這樣可以去除大部分對人體不利的草酸，而且不容易與豆腐中的鈣形成草酸鈣晶體，更有利於鈣的吸收。
擴展數據:
食用禁忌
1，菠菜不能和鈣片壹起吃。菠菜富含草酸，草酸離子在腸道內與鈣結合後容易形成草酸鈣沈澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，還容易形成結石。
2、菠菜不能和黃豆壹起吃。如果和黃豆壹起吃，會抑制銅的釋放，導致銅代謝不暢。
3.菠菜不宜與牛奶等含鈣量高的食物同食。
4.菠菜不要和豬肝壹起炒:豬肝富含銅、鐵等金屬元素。壹旦與維生素C含量高的菠菜結合，金屬離子很容易氧化維生素C，失去營養價值。動物肝臟、蛋黃、大豆都富含鐵，不宜與含草酸較多的菠菜同食。因為纖維素和草酸都會影響上述食物中鐵的吸收。？
5、菠菜不能和黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜富含維生素C，兩者不宜同吃。
參考資料:
百度百科-菠菜