練習:
1.將羊內臟洗凈備用。我們這裏有羊肝，羊肚，羊頭肉。
2.粉絲泡好；
3.將蔥、姜、辣椒切段；
4.鍋裏放少許油，倒入姜、花椒爆香，放入羊雜翻炒幾下，加水、醬油、料酒，燒開後放入粉絲。因為粉條已經泡軟了，煮幾分鐘就好了。最後加入洋蔥、香菜和少許醋，鮮美的湯汁出鍋了！
羊腿200克，羊雜200克，大白菜100克，粉絲80克，洋蔥半個，香菜適量。
佐料
鹽適量，香油少許，花椒粉1g，澱粉兩勺，雞蛋壹個，雞精壹克，料酒壹勺。
工作方法
1.羊腿洗凈，洋蔥切片。
2.將羊腿剁成糊狀，將洋蔥放入糊狀，剁勻，讓洋蔥和肉充分融合。
3.將肉末放入碗中，加入鹽、花椒粉、澱粉、料酒和蛋清。
4.放入調料後，朝壹個方向攪拌，攪起壹塊攪拌好的肉，會看到明顯的拉絲，證明妳壹直在努力，這樣做出來的肉丸才會軟糯。
5.羊臉、羊肚、羊腸、羊心要提前用大料水煮熟，切成小塊備用。
6.白菜，順著葉脈切成細絲，粉絲用開水泡軟。
7.把水放進鍋裏。水開後，轉小火。用勺子將肉醬整理成球狀，慢慢放入鍋中。不要攪拌。肉丸全部放進去後，轉中火煮開。
8.肉丸全部浮起後，倒入羊雜(沒有羊雜可以不放)，小火煮15分鐘。
9.將白菜絲用開水焯壹下，放入碗中。
10.泡軟粉絲，放在白菜絲上。
11.煮至湯汁濃郁，加鹽、雞精、香油、香菜粉至湯汁沸騰。
12.湯沸時將煮好的湯放入碗中，放入白菜粉絲，即可食用。