自制煎餃:
1.鍋中加入足夠的水，煮沸至冒泡時加入3g鹽，然後逐個加入餃子，用勺背輕推，防止粘鍋，水燒開後加入半碗清水，鍋再次燒開時加入半碗清水。鍋第三次煮的時候餃子就熟了，把太涼的開水拿出來。
2.控制好水餃的含水量，然後敲入2個雞蛋拌勻，讓每個水餃都沾滿蛋液。
3.取壹個空盤子，放入3勺面包糠和1勺黑芝麻，攪拌均勻，然後放入蛋液包裹的湯圓，均勻的滾壹層面包糠。
4.鍋中加入足夠的油，加熱到五成時，轉中小火，將餃子壹個個放進去。餃子全部放進去後，轉中火，煎壹分鐘左右。看到餃子表面微微發黃，馬上控油把餃子撈出來。不要猶豫。時間長了，餃子會裂開露出來。
技能總結:
1.煮湯圓時，加入適量的鹽可以防止湯圓粘鍋。煮湯圓的時候，不要放入冷水或開水的鍋裏。用冷水煮湯圓，容易粘鍋，而且因為煮的時間長，湯圓的口感也不好。當用開水時，它們很容易裂開。
2.用涼開水煮湯圓可以使湯圓更無筋不粘膩，煎出來的湯圓外脆裏嫩。
3.煎餃子的時候，不要直接煎。先煮了再炸。控制煎餃的時間很重要。當妳看到餃子表面微微變黃時，就要拿出來繼續炸，炸爆了！
4.煎餃子的時候裹上壹層面包屑，可以讓煎出來的餃子更酥、更香、更脆、更好吃！
外脆裏香的煎餃就做好了。只要掌握了上面的小技巧，也可以煎出圓圓的不裂不露的餃子。妳學會聰明了嗎？