材料:主料:雞蛋50g，西紅柿100g，菠菜200g，植物油50g，蔥5g，鹽3g，味精1g。
1.將雞蛋敲入碗中，加鹽，打散後放入熱油鍋中煎至兩面起泡；2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮沸；3.將西紅柿去皮、去籽、去梗，用開水燙壹下，切片；4.將菠菜、西紅柿切段放入雞蛋湯中，鍋略煮。
蘑菇西紅柿雞蛋湯
基礎材料番茄:250g(去核切塊)。黑木耳:少許(浸泡，沸水略煮，冷卻)雞蛋:2個(混合均勻)油:適量，鹽:適量，糖:適量，胡椒粉:
基本做法(1)將雞精清湯塊加入開水中，制成清湯備用。(2)將西紅柿放入油中煸炒，加入清湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮片刻。(3)加入雞蛋拌勻，即可食用。
番茄煎蛋湯
雞蛋3個，新鮮綠葉菜100g，西紅柿2個，蔥花，胡椒粉，鹽，鮮湯。
1，雞蛋在碗裏打勻；采摘和清洗蔬菜；西紅柿用開水焯壹下，去皮切片。2.炒鍋設大火，放油至六成熱，倒入蛋液炒至熟，放入鮮湯(雞粉可加水)，加鹽調味，放入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花，即可食用。可以用各種新鮮蔬菜，如大白菜、豌豆尖；註意，不同的蔬菜在不同的時間烹飪，以避免過度烹飪。
紫菜雞蛋湯
配料:雞蛋、紫菜、發菜、姜粉、鹽、食用油。
制作方法:1。燒開水。水開後，先把打好的雞蛋倒入鍋中。記得小心翼翼地把蛋液倒成螺旋狀。這個時候不要攪湯。等到雞蛋變成蛋形，再慢慢攪拌雞蛋。4.加入紫菜、發菜、少許姜粉、鹽和胡椒粉、少許醋和幾滴香油。關火上菜。