2.將打碎的蛋液倒入坑中，用刮刀幫助揉勻，再加入少許水揉成濕潤的面團，使面團非常粘軟。(我自己真的拍不到這壹步，手裏都是面條)
3.因為面團很粘，適當拍壹些玉米粉(玉米澱粉)，這樣面團就不會粘在手上，然後讓面團靜置松弛15分鐘。這時候把白芝麻炒壹下備用。
4.放松後，將面團分成三份，在案板上撒上適量的玉米粉，將其中壹份面團搟成0.2CM左右厚的片，再切成細條。切的時候註意撒點玉米粉，防止切好的條粘在壹起。把壞條也切片，因為炸完會膨脹很多。
5.這樣剪下所有的空白。
6.油炸前，用篩子篩掉坯上多余的玉米粉。為了省油，我用了奶鍋。壹次不能炒太多，就邊篩邊炒。
7.鍋中倒入花生油，加熱至油溫150℃左右。先把壹小段壞條扔進油鍋。如果長條很快浮起並膨脹，則表示油溫正常。然後把坯放入油鍋裏炸幾下，煎成淺金黃色。煎的時候用樹籬或者竹筷子翻幾下，讓煎出來的坯色更均勻。
8.毛坯都煎好了，兩個盤子放壹邊備用。
9.現在開始煮糖漿。將細糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋中，小火加熱。
10，細砂糖溶解，糖漿出現濃稠泡沫。繼續煮壹會，用筷子蘸壹點糖漿。如果糖漿能拉出細紋，說明煮好了(溫度115℃)。
11.糖漿燒開後關火，將炸好的毛坯和炒好的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速攪拌，試著將每個毛坯都蘸上糖漿。
12.當它變熱時，將其倒入壹個8英寸見方的烤盤或其他模具中。手上抹油後，直接用手掌壓實坯體。這裏要壹氣呵成，因為要趁熱操作，鋼坯涼了就硬了。完全冷卻後，脫模，切成小塊，沙琪瑪就制成了。