食材:豆腐材料:15cm×15cm濕棉布(最好是白色)，吸管若幹，壹個紙箱。
制作:
1.把買來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間，用濕布裹緊(不用捆)。
2.把稻稈上的葉子和穗去掉，只留下稻稈，洗凈，切成20厘米長的段，洗凈晾幹備用。
3.將布包好的豆腐整齊的疊放在木板上(可以放在砧板上)，最多三四層重疊，底部面積盡量大，然後壓在另壹塊木板或石板上。這時候把水放在上板或者石板上的大鍋裏(用巨石代替也是不錯的選擇。反正壹個字，壓在上面的就是“重”！)，所以靜置24小時，這個過程就是靠重力把豆腐裏的水分全部擠出來，讓它更緊實。因為整個過程中會有水滲出來，所以最好放在水池裏做這個工作。當然，妳的遊泳池在這壹天不會被使用。我是在方盆裏做的，這樣地板就不會因為水滲出來而臟了。
4.壹天後再檢查這些豆腐，妳會發現它們被擠得緊緊的，整整齊齊。好了，現在妳可以找出紙箱了，在底下鋪壹層1cm厚的稻稈，然後壹層壹層的把用布包著的豆腐放在上面，做完之後再在上面鋪壹層厚厚的稻稈。然後放在潮濕陰涼的地方，每天檢查壹次。壹般3天左右就能聞到臭豆腐誘人的香味。檢查是否有長毛或刷面。如果有，那就是準備好了。記住，標準是臭豆腐的味道和長毛刷面。
至於怎麽吃好吃的，我覺得油煎比油炸好，再加點鹽和胡椒粉會更好吃。但是壹定要炒透，保護好自己的胃，快點把臭豆腐吃完，不然會發生意想不到的事情。當然，妳也可以把剩下的臭豆腐剝下來，放入冰箱的冷凍層保存。想吃的時候可以解凍。我們家最長的保存記錄是1.5年。壹般來說味道不會變，只是口感沒有新的好。棉布可以洗幹凈晾幹，存放起來下次使用。