白菜是什麽？

白菜，學名甘藍，甘藍(Brassica oleracea L. var .capitata L .)是十字花科蕓苔屬植物，是甘藍(Brassica oleracea L .)的壹個變種。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀傳入中國。白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。

其中90%左右的成分是水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。白菜，俗稱白菜，在北京叫疙瘩白。白菜、青菜、疙瘩是三種蔬菜。心裏疙瘩吃起來有點辣。青菜看著像疙瘩，其實不辣。白菜從側面看比另外兩個平，另外兩個從哪個角度看都比白菜鼓。

卷心菜因其多種藥用功能而備受推崇。希臘人和羅馬人視其為靈丹妙藥。白菜有綠、白、紅等不同顏色，白菜裏面的葉子比外面的葉子略白。卷心菜的重量通常在0.9到3公斤之間，直徑在10到20厘米之間。

壹般人群都可以吃。

1.特別適合動脈硬化、膽結石、肥胖、孕婦、消化性潰瘍患者食用。

2.但皮膚瘙癢、眼睛充血的患者不宜食用。白菜含大量粗纖維，質硬，脾胃虛寒、腹瀉、脾虛的小兒不宜多吃；此外，腹部和胸部手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重，腹瀉和肝病不宜食用。