三步:選料、煲湯、做蛋糕。主料是肉、麥、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉。以雞蛋餅為例。通常以300碗饢為壹個生產單位，需要10只母雞、250克大麥、750克蔥、1.500克姜、1.50克五香粉、750克鹽、1.000克醬油。制作時，大火攻至有聲，加入雞肉和大麥，煮3至4小時，雞肉熟時取出。將蔥、姜、鹽、胡椒、五香和醬油放入盆和碗中，攪拌均勻，放入甑中。煮沸後，面粉與水混合成糊狀，放入甑中。再次燒開鍋即可食用。飲用時，放入味精攪拌。
以雞饢為例，其他饢基本都壹樣。
原料:老母雞10只(約18kg)，大麥仁2kg，水70kg，蔥、姜、精藥包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉各適量。
制法:甑內加水將老母雞用大火燒開，撇去浮沫，放入麥仁、調料包、蔥、姜煮2小時，取出雞肉放涼；將雞肉撕成絲，放入碗中。將雞骨架放入鍋中，與麥仁同煮2-3小時；雞湯去掉骨架、蔥姜、藥袋，加入醬油、鹽、蔥姜米，用細面水勾成稀湯，和雞絲壹起放入碗中，淋上醋和香油(200碗左右)。
藥材配方:丁香20g，丁香15g，花椒25g，陳皮10g，砂仁20g，肉豆蔻25g，石榴籽15g，桂花15g，決明子25g，桂枝25g。將藥物炮制或研細，裝入瓶中，置於陰涼幹燥處備用。
想吃的時候，把當初預留的雞肉切絲，雞蛋糊好放在碗裏，然後在碗裏加少量香油和鹽味精，再把熱騰騰的饢直接倒進碗裏。
直接洗出來的雞蛋剛剛好，又嫩又嫩，更增添了滑嫩鹹的口感。冬天的早晨，我坐在上班路上的三明治店裏，旁邊是熱氣騰騰的三明治鍋，面前的大碗三明治更是熱乎乎香噴噴的。喝壹口，麻辣爽滑又不失麥粒的筋道和雞肉的韌勁。再加上幾根油條或者烤卡，壹頓早餐就會暖暖和和，舒泰就完美了。連感冒病菌都嚇跑了。