1.
這壹步所需時間:480分鐘。
豬前腿肉10斤
壹大包調味粉
10斤豬前腿，2盎司辣椒粉，0.5盎司花椒粉，1湯匙辣椒，2盎司糖，2.5盎司鹽(我吃的時候只放了2.2盎司)。
白酒2兩(我自己減少了比例，自己做了壹半)和適量的紅曲粉；肉餡的準備，我的吃的經驗，加點肉丁，口感更好，正常和肉餡壹樣，裏面加澱粉，腌制過夜(配方可取)
是的，我寫不出所有的味道。給我留言，我會發給妳的。)網上買腸衣的話，廠家會給妳配方，材料比例自己減，漏鬥，細繩。
2.
腸衣洗凈後，用清水浸泡備用，再用清水洗凈。
3.
準備好工具，先把油刷在漏鬥上，把泡好的腸衣(泡幾分鐘，很方便)套在漏鬥上(像我們擼袖子壹樣)，如圖。
4.
這壹步所需時間:10分鐘。
用勺子把肉餡放到漏鬥裏，用筷子送進去，壹邊送肉餡壹邊把腸衣往下卷。快遞幾分鐘就能完成。
5.
這壹步的時間:2分鐘。
用細繩綁住，兩邊多留些空間避免爆裂，用針紮小眼睛，特別是有空氣的地方。
6.
這壹步所需時間:20分鐘。
大火燒開，SAIC蒸6分鐘，然後用針紮個洞，繼續蒸14分鐘，20分鐘。冷卻切片，或在烤箱中烘烤上色。很簡單。試試看。
7.
這壹步所需時間:1分鐘。
剛做完這個就拍照了，有點油。冷卻下來就正常了。也可以放入烤箱烘烤上色，也可以煙熏。切割前壹定要徹底冷卻。
烹飪訣竅
放在烤箱裏烤，上色，或者煙熏。切之前壹定要徹底冷卻。