備料：牛腩500克、西紅柿500克、土豆1個、桂皮1塊、料酒2勺、色拉油適量、鹽5克、生抽2勺、老抽1勺、蔥2段、姜4片、八角1個、番茄醬2勺。
做法：把西紅柿打上十字花刀放在開水中浸泡2分鐘，撈出去皮洗凈切成塊，牛腩洗凈切成塊放在鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹凈控水備用。
土豆去皮洗凈切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入八角、桂皮、蔥段姜片翻炒出香味，加入牛腩翻炒3分鐘。倒入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，炒至上色。
倒入番茄醬翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘。開蓋倒入土豆繼續燜煮30分鐘。開蓋倒入番茄塊煮至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
紅鹵獅子頭
備料：五花肉500克、白菜4片、荸薺4個、蔥半根、姜1塊、料酒2勺、澱粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、水2杯、香油1勺、鹽1勺、白胡椒粉1勺、雞蛋1個、紅椒1個、白糖1勺、油適量。
做法：把五花肉洗凈切成末放在盆中，蔥姜荸薺洗凈切成碎放在盆中，加入料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、白胡椒粉、雞蛋攪拌均勻上勁後備用。
把白菜洗凈撕成小塊備用。碗中加入生抽、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、紅椒汁和水攪拌均勻備用。
把攪拌好的肉餡分成小份搓圓放在幹澱粉中裹勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入肉丸中小火炸制表面金黃，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜、幹辣椒翻炒出香味，倒入獅子頭和清水大火煮開，加入調好的料汁，中火燜煮30分鐘，加入鹽和白菜收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。