我們先準備炒飯的食材:米飯、土豆、雞蛋、火腿腸、蔥、胡椒粉、鹽、味精、五香粉、食用油。先準備壹個土豆，去皮，洗凈，切成小塊，清水浸泡，火腿腸切成小塊，蔥洗凈剁成蔥花，紅辣椒剁碎。準備2-3個雞蛋，打碎，放在碗裏攪拌分散備用。將壹個幹凈的鍋放在架子上，用中等大小的火把鍋加熱，倒入油，將打散的蛋液倒入鍋中，快速攪拌，用鍋鏟將成型的雞蛋剁碎，放入碗中備用。
鍋中倒入少許油，瀝幹土豆塊，放入油鍋翻炒。炸土豆片的時候，盡量在鍋裏攤開，這樣容易炸。加鹽翻炒至土豆金黃變嫩。關火，讓土豆塊在鍋裏燉1分鐘後取出待用。鍋洗幹凈後，放在爐子上用小火把它加熱，倒入油，放入蔥花快速翻炒，然後放入剁椒翻炒至香，加入少許鹽，放入昨天剩下的米飯中，取出倒入鍋中。能吃多少放多少米飯，用鍋鏟壓面粉，翻炒至散開。
米飯稍微煎變色後，用鍋鏟把米飯推到鍋的壹邊，留出壹點空間放火腿腸。把火稍微調大壹點，讓火腿腸快速升溫。看到火腿腸變熱變色後轉小火。不要煎太久，以免火腿腸和米飯燒焦。將米飯和火腿腸攪拌均勻，稍微炒壹下後拌入切好的雞蛋，根據個人口味加入少許鹽。
炒飯的時候，如果炒飯太多，要多加點土豆，雞蛋，火腿腸。喜歡吃青菜的也可以洗幹凈切碎放鍋裏炸至生。炒飯最重要的是火候。米飯最好不要用大火炒，以免炒糊。調試口味的時候，可以加味精和胡椒粉，也可以不加。根據自己的口味調整，做出自己喜歡的口味才是最重要的。炒飯雖然容易做，但是越容易做，人做的時候就越隨意，所以味道不是很好吃。