桂花饅頭的做法
食材：桂花10克、面粉300克、牛奶150克、酵母3克、白糖適量
做法：1、桂花的季節快過了，摘到的都枯了，不過不影響用，這種金色的桂花香味濃壹些，做饅頭香，但是不要直接用哈，用燒開的開水焯燙個十秒鐘左右，撈出來備用（桂花裏面的會有壹些小蟲子，摘回來可以晾曬壹下）。
2、牛奶、白糖、酵母壹起攪拌均勻，加桂花用果汁機攪碎，等下拿來和面用。
3、桂花汁慢慢倒進面粉裏，用筷子攪成絮狀，手揉成光滑的面團。
4、面團靜置十分鐘，揉壹揉用搟面杖搟成面片，表面刷壹層水，從下往上卷起來，刀切成小饅頭。
5、小饅頭放發酵箱發酵至壹倍大小，蒸鍋的水燒開，放進去大火蒸十五分鐘。
6、饅頭關火後不要馬上揭開，蓋上蓋子虛蒸五分鐘再取出來，暄軟可口，好吃呢。
1、 新鮮的桂花不能直接用，要焯燙壹下去澀，不然口感很差，家裏沒有的話用幹桂花和桂花蜜也可以。
2、 面團裏面加點白糖不僅是為了調劑口味，也有助於面團的發酵，天冷發酵用發酵箱很方便，沒有發酵箱的話在蒸鍋裏放點熱水，面團放進去發酵也可以。
3、 揉面團其實也有小妙招，剛開始揉面的時候表面不光滑可以先把面團靜置幾分鐘再揉，面團就會光滑了。