其實妳想想就知道，我們平時養花都是這樣的。如果花和葉子長時間暴露在陽光下，顏色會更深，更綠。如果陽光照射不夠，光線越少，葉子就會變成淡綠色。蔬菜也是。因為紅根菠菜是秋冬種，冬季光照時間長，生長期長，而白根菠菜是春夏種，光照生長期短，所以葉色也不壹樣。紅根菠菜比白根菠菜含有更多的營養成分，如胡蘿蔔素、維生素C、鈣和鉀。紅根菠菜的紅色來自天然色素β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是壹種良好的天然抗氧化劑。但是，吃菠菜的時候，不需要太在意紅根和白根。菠菜是壹種深綠色蔬菜。只要吃了，營養價值就高。
雖然理論上草酸和鈣可以結合形成草酸鈣，但是草酸鈣不好身體吸收，但是可以吃。但實際煮菠菜時，水中的草酸會很低，菠菜放入豆腐燉鍋後很快就出來了，所以豆腐中的鈣已經沈澱，不會馬上結合反應。即使發生在體外，也不會被身體吸收，而是通過糞便排出體外。對身體沒有影響。菠菜根，煮熟，
紅綠相間的菠菜葉賞心悅目，味道鮮美。菠菜可以炒，也可以放在湯裏。我特別喜歡老雞湯菠菜。壹口雞湯，壹口青紅菠菜，很好吃。菠菜根含有豐富的維生素和鐵元素，對人體健康很有幫助，所以經常吃壹些菠菜也是不錯的選擇。吃菠菜不去根，沒有菠菜原有的鮮艷顏色，營養流失很多，不值得付出。