海鮮裏面最實惠最鮮美的。產於黃海淺海處，它是東北黃海最特色的小海鮮，旺季淡季價格在3元到6元之間，大點的花蜆子比較貴，小點的花蜆子就白送壹樣。殼多肉少，為啥不扒掉殼單獨炒呢？而且花甲的肉也不是那麽容易撥開，花甲需要用水煮開，開殼後冷卻在剝肉，而且肉有時候粘在殼上很難脫離，所以這麽麻煩的事情，如果不是想大口大口吃的話，真的不建議去殼。
其次花甲去殼可以清洗的更徹底，畢竟都直接將花甲肉取下來了，那麽泥沙之類的都可以直接擠掉去除，這樣肯定更幹凈更徹底壹些。譬如葵花子、南瓜子、雞頭米、核桃，本來帶殼，炒熟嗑著當零食，雞頭米是煮熟。偏有好心腸的生意人想法多賣點，把殼去了炒熟了賣。心想這下我把妳的麻煩省了，不用壹個壹個的勞神費力嗑，直接大把的吃。
既下飯又下酒。若是夏天去到各個城市的大排檔裏遛壹圈，妳會發現爆炒花蛤桌桌必點，壹手吹酒瓶，壹手吸花甲，連湯帶肉，鮮美異常。我就是去大排檔，辣炒花甲必點。但是那樣花甲的鮮味會流失。而生的花甲取肉，需要用特制的小刀從特定的部位下手。壹般家庭沒有這個“耐心煩”，而且也太麻煩。這也是花甲不能去殼炒制的原因之壹。
取冰糖（或白糖）10克，海天鮮味生抽20克，李錦記蒸魚豉油20克，家樂辣鮮露10克，家樂雞粉10克，味精10克，蔥30克，香芹30克，把它熬成海鮮汁備用。因為花甲肉較少，所以吃的是湯料的味道，如果去殼爆炒，麻辣鮮香的湯料會完全包裹花甲肉，味蕾體驗到的更多的是麻和辣，花甲本身的味道就會被掩蓋掉了。