阿斯巴甜是什麽糖？國家批準的甜味劑名單中沒有阿斯巴甜的名字。所謂蛋白聚糖，其實就是指阿斯巴甜。阿斯巴甜是兩種氨基酸的化合物，根本不含蛋白質(不是說任何含氨基酸的東西都是蛋白質)，所以名字不規範。
阿斯巴甜是壹種非常安全的合成甜味劑。在我國《食品添加劑使用衛生標準》中，阿斯巴甜是唯壹壹種無限量使用的合成甜味劑，其他都有使用要求。
蛋白糖對健康有害嗎？蛋白糖由砂糖、澱粉糖漿和蛋白質或植物蛋白發泡粉制成，或由糖漿熬制膨化蛋白制成。這種糖的特點是結構疏松，橫截面有毛細孔，重量輕，體積大，細膩，可塑性好，口感柔軟，口感細膩，耐咀嚼，缺乏彈性和韌性。阿斯巴甜水分含量為5 ~ 9%，還原糖含量為18 ~ 26%。這是無害的。
蛋白糖的做法是先把材料準備好，以防後面沒時間準備，導致蛋白糖制作失敗。妳需要兩個雞蛋，壹個不銹鋼盆(無水無油)，壹個打蛋器，壹個烤盤，油紙，糖，奶粉，澱粉，壹個紙袋，壹個紙嘴。
取兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入不銹鋼盆中，不加水不放油，備用。
開始打蛋白。直接用打蛋器最高速度打。加入壹半的糖至粗，加入剩下的糖至細，有點質感，打至硬起泡沫，即使倒置，盆也不會掉。
取壹勺半奶粉和三勺澱粉放入打好的蛋清中。切開，攪拌均勻。這是在100度預熱烤箱5分鐘。
將調好的糊放入紙袋開始擠壓花紋，擠到烤盤上的油紙上。大小要均勻，避免後期煮糊。
將烤盤擠壓放入烤箱中層，100度上下加熱40分鐘，烤好後放入烤箱5分鐘左右，取出，拿壹個看是否容易揭開，不容易揭開就烤10分鐘。
註意:根據自己烤箱的特點設定溫度和時間，否則容易變黃。