今天給大家推薦的這道涼拌“老醋花生”，既可以作為主食的開胃菜，也可以作為粥和開胃菜。脆脆的花生配上鮮香的酸甜汁，好吃又好喝。我們來看看具體的方法。
老醋花生第壹步原料如下:生花生500g，小蔥半根以上，柿子椒半根以上，醋小半碗，純糧酒壹茶匙，油耗壹茶匙半，白糖壹茶匙半，鹽適量。陳醋花生的加工步驟如下:
鍋裏加油，將涼油倒入花生，文火煎。柿子椒半個多，醋小半碗，純糧酒壹小勺，油耗壹勺半，白糖壹勺半，鹽適量。老醋花生炒的期間，花生要來回滾幾次。壹勺半油耗，壹勺半白糖，攪拌均勻。將花生、甜椒、小蔥倒入碗中，倒入炒好的調料汁，攪拌均勻即可食用。擺盤，炸出香甜可口的老陳醋花生，撈起控油補水，倒入盤中。將壹小勺純糧酒放入火中，攪拌均勻，冷卻。將洋蔥切成小塊，將甜椒切成小塊。
第二步，碗中放半碗醋，壹勺半耗油和壹勺半白糖，攪拌均勻。將花生、甜椒、小蔥倒入碗中，倒入炒好的調料汁，攪拌均勻即可食用。擺盤，香甜可口的老陳醋花生就做好了。
小貼士:煎好後撈起控油補水倒入盤中。花生趁熱壹定要放純糧酒。其中的乙醇會因環境溫度而蒸發，同時會帶走花生中的水分，這樣花生就會很脆，存放時間長。