保存方法壹:首先將菜地裏的新鮮香菜清洗幹凈，然後晾幹水分。用菜刀把幹香菜切成小塊，平時做菜用。
外賣剩下的飯盒不要扔掉，清洗幹凈，然後把切好的香菜放進壹次性飯盒，蓋上蓋子。最後，將飯盒放入冷凍室。這樣可以保存香菜壹年不變質。
有人擔心香菜凍久了會變成壹坨。其實完全不用擔心，只要把水控制幹就不會出現這種情況。吃飯的時候各取所需，非常方便。
在這裏提醒大家，取的時候需要多少就取多少，否則多出來的部分即使放進冰櫃也很容易變質。
方法二，如果家裏冰箱滿了或者沒有冰箱，我們可以用這個方法。首先把香菜的枯葉去掉，把香菜的根部切掉壹半，然後把香菜清洗幹凈。
鍋中燒開水，燒開後加入適量的鹽。然後把處理好的香菜放入鍋中，用清水焯壹下。註意時間短，不能超過10秒。
焯水後，取出香菜，立即冷卻。太冷的水可以讓香菜的顏色更綠，之前加的鹽也有固色的作用，煮出來的香菜不用擔心變黃。而且這壹步還可以去除殘留在香菜上的農藥等有害物質，吃的時候可以更放心。
喝完涼水，我們把香菜壹根壹根掛在衣架或繩子上。最後放在陰涼通風處晾幹。晾幹後，放入密封盒中即可。只要保存得當，壹年完全沒問題。
吃的時候只需要用溫水泡壹下，就是新鮮的香菜了。但是，要註意這壹步。必須在陰涼處幹燥，不要在陽光下暴曬。