豆腐適量
壹點鹽
適量的油
小米辣椒1-2
紅辣椒或綠辣椒1-2
淡醬油
壹點蠔油
蔥適量
任意豆沙1-2湯匙
麻辣炸豆腐？
將整塊豆腐浸泡在溫鹽水(溫水+少許鹽)中10-15分鐘，有助於豆腐定型，不易散。
接下來就可以開始準備食材了。
1.洋蔥切成蔥花備用。
2.小米椒和紅辣椒或者青椒切成辣椒圈備用(切完記得馬上洗手)
將豆腐泡好，取出切塊，厚薄適中。
拿壹鍋熱油，我用平底鍋煎豆腐更好。
熱油後，將豆腐逐壹放入鍋中。
不要翻面，先讓它煎1-2分鐘，等豆腐面出現金黃色時再翻面。
轉到另壹邊煎壹兩分鐘，然後加水。水比豆腐多，讓豆腐完全泡在水裏。
喜歡果汁多的朋友記得多加，不然最後收汁的時候很容易被幹掉。
現在可以開始加調料了。
先加壹點醬油，不要太多。
加入胡椒環。
加入適量的蠔油。
喜歡吃辣鹹的朋友可以加1-2勺豆瓣醬(任何品牌的豆瓣醬)。
最後撒點蔥花。
最後，讓它收集汁液。
喜歡果汁多的朋友可以在差不多收到壹半的時候煮。
也可以等它幹了再吃，這樣會更美味，但是切記前面不要放太多調料，不然會鹹的。
上面第壹個版本是湯做的。
後來我做了壹個不加湯的，不加湯的壹樣好吃。
不過我覺得還是配湯吃比較好~
技巧
豆腐壹定要用溫鹽水浸泡才能成型，不容易散開。