下面說壹下紅燒兔肉怎麽做。首先，準備這道菜的原料。
1、原料:紅燒兔肉，那麽兔肉肯定是少不了的，兔肉壹斤，竹筍50克，澱粉5克，菜籽油50克，雞湯750毫升，鹽2克左右，醬油15克左右，香醋適量，姜胡椒面少許，白糖15克，大蔥。其他人可以根據自己的口味選擇調料。
2.具體做法:1。
將洗凈的兔肉切成4厘米見方的塊，放入盆中。加入適量的水浸泡壹段時間。這樣做的目的是去除兔肉的腥味和血，然後用開水焯壹下，洗幹凈，瀝幹水分。放入大鍋中，加入準備好的調料調味。
二、竹筍切條；洗幹凈備用。姜搗碎，蔥去皮，洗凈切段備用。
三:準備工作完成後，燒熱鍋，加入花生油，燒至四成熱左右。將調味好的兔肉放入油鍋中炸5分鐘左右。
第四，炒鍋留少許底油，放入花椒、蔥、姜片翻炒，然後倒入炒好的兔肉，加入料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再次翻炒，然後放下雞湯，燒開後，再次放下竹筍，最好用小火炒至肉熟，可以根據自己的口味做進壹步的加工，比如勾芡。這種兔肉會比較嫩。
這道菜看起來簡單，其實挺復雜的，但是我相信朋友們只要認真研究還是可以做好的。兔肉脂肪少，是想減肥的人的最佳食材，而且營養價值高。