如果患者出現嚴重的嘔吐、腹瀉，並有皮膚皺縮、彈性減弱、眼窩凹陷等失水現象，應立即送醫院治療。如果不可能，建議患者多喝鹽和開水，以補充流失的體液，並可適量使用磺胺胍消炎。
根據不同的證候，中醫可以分為以下兩種類型進行治療:
濕熱型急性胃腸炎:多有上吐下瀉，嘔吐物酸苦，排出的糞汁酸敗，可出現頭痛、發熱、煩躁、不食、口渴、小便黃短、舌苔黃膩、脈滑等癥狀。綠豆60克，車前草30克，可水服，每日壹劑，分兩次服。濕熱重者，可用葛根15g、黃芩6g、黃連5g、甘草3g煎服，每日1次，分2次服。
寒濕型急性胃腸炎:患者多畏寒發熱，惡心嘔吐，但腹痛較輕，排出的糞便如米湯，小便長，口幹，舌薄白，脈弱。治療可選用藿香正氣丸(中成藥)，每次10g，壹日三次。較重者，可用辣蓼30g、樟樹皮30g，梅生3片，水煎服。
為了預防急性胃腸炎，不僅要搞好環境衛生、飲用水消毒、加強糞便管理和大力滅蠅，還要註意飲食衛生，不吃腐爛變質的食物、瓜果，不喝生水。夏天的蔬菜壹定要新鮮，煮熟或吃剩的食物壹定要蓋好保存，避免蒼蠅蟑螂老鼠的汙染。酸的食物或長時間啟封的罐頭不能再吃，以防中毒。