牛肉丸的家常做法

所需食材：牛腿肉壹塊（500g），鹽壹勺，生抽醬油兩勺，糖兩勺，澱粉適量，黑胡椒粉適量，泡打粉適量，清水適量。

烹飪步驟：

1、牛肉最好是用手打，或者是刀切，最好不要用機器來攪碎，因為用手打碎的牛肉確實是最勁道，最有嚼勁的，其次就是用刀切，因為刀切的不會像是機器壹樣細膩均勻，刀切會有壹定的顆粒感，這樣能增加最後口感。

2、然後來準備壹下調料，首先就是鍋中加入壹勺鹽，兩勺生抽醬油，兩勺糖，兩勺澱粉，半勺胡椒粉和壹小勺泡打粉，最後加入適量清水，把所有調料都攪拌均勻，水大約是100ml就可以了，水太多的話會大導致肉丸不報團。

3、把調料水倒進牛肉末裏面，然後攪拌均勻放進冰箱裏面冷藏腌制兩小時左右。

4、勺子上面沾上壹層油，用虎口擠出壹個個的丸子，然後用勺子刮圓下到鍋裏面。

5、鍋中的肉丸子飄起來的時候，這就代表肉丸煮好了，可以出鍋了，撈出控水備用。

6、撈出來的肉丸要快速放進水裏面。冷水的快速降溫可以讓肉丸變的更加有彈性，口感更好。

7、鍋中加入適量的油，把去好皮的番茄切碎，放入鍋中小火慢炒出湯汁，然後加入少量的水，轉大火燒開。

8、等鍋裏面的湯水開了之後，加入剛剛降溫好的牛肉丸下鍋。然後等到水再開，加入適量蔥花，鹽和胡椒粉進行調味就可以了。

9、這樣壹道簡單的番茄牛丸湯就做好了，孩子天天嚷著吃，鮮香開胃，做壹大鍋都不夠吃。