無論是幹香菇還是鮮香菇，它們的制作方法或預清洗方法都不會相同。因為幹香菇是幹的，鮮香菇更嬌嫩。當我們烹飪新鮮蘑菇時，我們應該將它們焯壹下嗎？10人犯了8個錯誤，難怪蘑菇“無味”，吃起來不香。可能很多人不太理解。今天，我將與妳分享壹些技巧。答案是不能漂白。
因為鮮蘑菇肉質細嫩，水分充足，容易烹飪。不管是用來燉湯、炒菜，還是包餃子、包餃子，都不要焯水，因為鮮菇比較嫩，焯水了香味就沒了，吃起來會有點不好，味道會變差。所以鮮蘑菇不能焯水，否則不會有蘑菇的鮮味，而且蘑菇肉也不是很好吃，味道也不好，無味不好吃。
如果選擇燉湯，最好選擇香菇幹，因為香菇幹更適合燉湯。但是浸泡的時候，大家最好註意，幹香菇不要用熱水浸泡，盡量不要用冷水浸泡。最好用溫水泡，因為如果用熱水泡，很快就會變軟，蘑菇的味道也會自然蒸發，煮的時候也容易燒開。
如果我們用冷水泡蘑菇，要泡很長時間，費時、費時、費時。有時候急著用，泡著也不好。如果是冷水，需要提前泡。所以幹香菇最好用溫水泡，這樣泡的更快，還能保留香菇的鮮味和口感，更好吃，更有營養！
泡幹香菇時，最好用溫水泡十分鐘左右。如果浸泡太久，蘑菇會太軟，蘑菇的營養和鮮味不會在湯裏，而是在浸泡的水裏。所以，妳在煮鮮蘑菇的時候，不管做什麽，最好不要焯水，否則口感不好，沒有蘑菇的鮮味。泡幹香菇的話，最好用溫水，不要用熱水或冷水，省時省力，味道和口感都不錯！