人們喜歡吃蘑菇，蘑菇的美味不言而喻。更多的原因是許多蘑菇具有極高的營養價值，對我們的健康非常有益。以猴頭菇為例。中國古代有“山中猴頭菇是海鮮燕窩”的說法，現代人甚至將其譽為“胃腸傘”。
這樣的贊美，對於壹個蘑菇來說，會不會有些誇張？猴頭菇是壹種生長在深山裏的大型肉質真菌。它們對生活環境非常挑剔，喜歡生長在硬木區或樹洞裏。剛開始壹般是白色的，成熟後會變成黃褐色，而且毛茸茸的，看起來像金絲猴的頭，所以人們給它取了壹個形象的名字。猴頭菇是非常美味的山珍。雖然是素食，但是比肉好吃。
猴頭菇的營養價值極高。這種蘑菇含有多達16種氨基酸，其中8種是人體必需的。猴頭菇除了含有豐富的氨基酸外，還含有多種維生素和多種礦物質。除了營養價值，猴頭菇還含有許多藥用成分。吃猴頭菇對消化不良、腸胃不適的人很有幫助。此外，猴頭菇富含多種糖類，對抑制癌細胞生長非常有效。猴頭菇有這麽多功效，難怪人們稱贊它！
入秋後，氣候變冷，晝夜溫差變大，氣候多變，胃腸道對寒冷刺激非常敏感，脾胃功能減弱，食欲不振、腹瀉、胃痛等問題找上門來。所以秋季養胃尤為重要。要說最滋補的山珍海味就是猴頭菇！猴頭菇因形似猴頭而得名。是壹種珍貴的傳統食用菌。與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”，又被稱為“猴頭菇、海鮮燕窩”。猴頭菇還有很多藥用價值，被譽為“養胃之王”。中西醫都認為猴頭菇所含的多糖能幫助人的腸道蠕動和胃排空。對於腸胃不好的人，尤其是女生，飲食不規律，身體不好，工作壓力大，就會很容易憔悴，臉色蠟黃。這個時候可以煮壹些猴頭菇湯養胃減壓，然後和雞肉、紅棗等營養物質壹起煮。湯很好喝，是老少皆宜的滋補湯。