檸檬鳳爪是煮熟後用檸檬醬汁腌制而成的。
鳳爪用清水沖洗幹凈，放入鍋中加入清水，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，直到鳳爪煮爛，撈出瀝幹水分備用。
檸檬切成小塊，姜切成末，大蒜切片，蔥切成蔥花備用。鍋中加入清水，加入檸檬塊、姜末、大蒜片、鹽、白胡椒粉、糖和雞精，攪拌均勻後開火燒開。將鳳爪放入鍋中，煮5分鐘左右，讓鳳爪充分吸收汁水的味道。
用水調勻生粉，倒入鍋中，攪拌均勻，再煮沸1-2分鐘，讓汁水變得濃稠。關火，加入蔥花拌勻，盛入盤中即可。最後，檸檬鳳爪的酸甜口感可以根據自己的口味進行調整，喜歡酸壹些的可以多加檸檬，喜歡甜壹些的可以多加糖。做出來的檸檬鳳爪不僅美味，而且顏色鮮艷，非常適合作為宴席或下午茶的小吃。
制作檸檬鳳爪的註意事項
1、選用優質鳳爪：制作檸檬鳳爪首先需要選用新鮮、無異味、無血絲的雞爪，以保證食材的質量和口感。
2、清洗鳳爪：選好鳳爪後，需要進行清洗，將鳳爪浸泡在水中，反復沖洗，去除多余臟物和異味，然後焯水煮熟備用。
3、配制檸檬汁：制作檸檬鳳爪需要配制檸檬汁，將檸檬擠汁，加入適量的白糖、鹽、雞精、生抽等調味料，攪拌均勻備用。
4、腌制鳳爪：將焯水煮熟的鳳爪放入事先調好的檸檬汁中腌制，腌制時間根據個人口感和喜好而定，通常需要腌制2-3個小時或以上。