炸土豆是雲南、四川乃至西南地區壹種很受歡迎的特色小吃。制作方法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸制，生、熟、脆。配以各種佐料，腐乳、腌蘿蔔、香菜、蔥花和當地特色辣椒面，味道麻辣爽口，既能滿足食欲又能填飽肚子。
成分:
2個土豆(土豆)
半小碗色拉油
薄奶腐1勺子
半勺白芝麻
小茴香半勺
1香菜
洋蔥1
1白首烏(魚腥草。)
生產步驟:
1.先用刀把土豆切成多邊形塊，香菜洗凈切成短段，小蔥切碎，把斷穗的須根去掉，切成小顆粒。
2.將切好的土豆用清水洗凈去除澱粉，然後瀝幹水分，炒熟白芝麻，炒熟孜然，放在砧板上，用菜刀來回摩擦。
3.向炒鍋中加入色拉油。當油燒至六成熱時，加入瀝幹的土豆塊，繼續攪拌。
4.將炸好的土豆塊放入小鍋內，撒上切碎的細根、切碎的洋蔥和香菜，再撒上炒熟的白芝麻和孜然粉，放入薄薄的奶豆腐，用勺子在小鍋內攪拌四次，使土豆塊全部沾上食材。
5.將拌好配料的土豆塊放入碗中。
小貼士:
1.土豆塊拌料的時候，稀奶爛裏的鹹味就夠了，不能往網裏加鹽。
2、土豆塊裏不壹定要放稀奶爛，可以選擇放辣醬，也可以選擇撒辣椒面，也可以選擇放剁碎的小米辣，選擇放適合自己口味的食材。這是最好的享受。