夏天來了，很多人喜歡吃冷面、搟面，喜歡吃冷食，比如惠面壹點都不喜歡吃的，吃了也沒胃口。人們在熱天吃壹些爽口的菜，很開胃。夏天，只有面團最暢銷。放點辣椒油，加點調味汁，別提多好吃了。我們在家經常吃冷面團。
除了涼面，夏天還有很多涼菜，比如涼拌木耳、涼拌黃瓜。做涼菜其實很簡單，重要的是醬。如果有萬能醬，那是最好的。對於不會做飯的年輕人來說，真是及時雨。今天給大家分享壹款萬能醬，涼菜和冷面都可以用。
首先準備好蒜末，白芝麻，辣椒面，胡椒面，五香粉，把這些調料放在壹個盆裏攪拌均勻。準備好小蔥，香菜碎，小米椒碎，放入鍋中。這些都準備好了，再往鍋裏倒壹勺油，加熱。當熱度達到七成時，將熱油倒入調味碗中。
調料碗裏的調料遇到熱油就會散發出香味，整個房間都會散發出香味。此時將陳醋30克、醬油30克、香醋20克、糖15克、鹽15克倒入調味碗中攪拌均勻，美味的涼拌醬就做好了。
夏天吃面團會準備調料。調味水其實很簡單，會用壹些大料。準備茴香100g，紅椒40g，青椒20g，八角15g，桂皮5g，丁香2g，鹽25g，味精10g。另外準備壹個鍋清洗壹下，倒入5斤水，放入我們準備好的大料。
大火煮5分鐘，然後轉小火，燉20分鐘出大料的香味，倒入25克鹽，翻炒均勻再煮壹會兒，然後關火待涼，倒入10克味精，挑出裏面的大料。這是準備好的調味水，吃面團或者涼拌的時候都可以用。妳學會了嗎？