紫皮的叫“黑甘蔗”，因外表紫黑色而得名，肉松汁薄，味道鮮美。
黑甘蔗性溫，滋補性強，不適合咽喉腫痛、高燒不退者食用。竹蔗，味甘，性涼，有清熱的功效，能解除肺熱、胃腸熱。
甘蔗的畝產量因地理分布、品種和栽培管理技術而異。
竹蔗的綜合利用價值很大，莖稈可生食、入藥，蔗梢和蔗葉是牛等牲畜的飼料。
蔗渣纖維是造紙的原料和壓制隔音板的材料，副產品有糖漿、酒精等。
竹子的含糖量很高，可以用來制糖。竹蔗莖直立粗壯，堅實，高3-4米，直徑3-4厘米，節多。
竹蔗根莖發達，再生性好，分蘗力強，長勢好，抗旱性強，可大面積栽培。
甘蔗富含果糖、蔗糖和葡萄糖，容易被人體吸收。
而且甘蔗富含碳水化合物、氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素。
其中鐵的含量每公斤甘蔗可達10 mg左右，故有補血之譽。
適量吃壹些甘蔗可以補充體內足夠的能量，甘蔗還有生津潤燥的作用。
甘蔗富含維生素、脂肪、礦物質和微量元素，能同時給人多種營養。
然而，甘蔗含有大量的糖。高血糖或糖尿病人壹定不能吃甘蔗，以防血糖升高後出現異常情況。
甘蔗還可以幫助人體增強新陳代謝，因為甘蔗含有大量的水分，可以為身體補充水分。
甘蔗又名竹蔗，是壹種含糖量很高的食物。
甘蔗含有大量碳水化合物，能有效補充人體所需熱量，改善低血糖癥狀。
甘蔗中的鐵含量也很高，可以改善缺鐵性貧血，使人體吸收甘蔗中的各種有機酸。具有壹定的清熱解暑、健脾消食的作用。
甘蔗含有大量的纖維素，經常咀嚼甘蔗可以磨牙、美白牙齒。