苦百合的功效更多的是藥用，其味微苦。含有生物堿等成分，具有滋陰潤肺、清心安神的功效。而且百合的抗炎鎮咳作用主要來源於其本身的豆甾醇，苦味百合中豆甾醇含量高於甜味百合。如果有咳嗽、煩躁等癥狀的人出現癥狀，建議用苦百合作為藥用輔助功效。甜百合的味道以甜為主。食用後香甜可口，藥用效果不強。它通常用於烹飪或甜點。
2如何去除百合的苦味以下方法可以緩解百合的苦味。
1.去皮:新鮮百合洗凈後，表面的壹層皮被撕掉，百合的苦味就沒有那麽重了。
2.糖水浸泡:將百合浸泡在水中1-2小時，水中放壹些冰糖。這樣會減少苦味。
3.燙漂:將洗凈的百合用熱水燙漂。建議將百合花瓣壹瓣壹瓣剝開，可以去除壹定的苦味。
4.調味:烹飪時，可以用甜味來掩蓋苦百合的壹些苦味。比如煮百合銀耳粥的時候多加壹點冰糖，用甜味掩蓋苦味，煮紅棗百合粥的時候用紅棗增加甜味。
3百合蓮子湯怎麽吃，推薦最常吃的，不僅營養豐富，而且香甜可口。具體步驟如下:
1.準備鮮百合80g，銀耳1個，冰糖適量，蓮子50g。
2.將鮮百合洗凈，蓮子、銀耳用溫水浸泡，銀耳洗凈後撕成均勻的小花。
3.將所有材料放入湯鍋中，加入足量的水和冰糖壹起煮沸，煮沸後再用小火煮30-40分鐘。
4誰不能吃鮮百合？有些人吃了百合可能會過敏。具體表現為皮膚瘙癢、紅腫、咽痛等過敏癥狀。如果進食後感到不適，應立即停止進食。
脾虛泄瀉者飲食微寒，其營養成分中含有壹定的膳食纖維，食用後會促進腸道運行。腹瀉、脾胃功能較弱的人如果吃多了，可能會加重腹瀉癥狀。