老鴨的筍湯很好吃。現在的筍幹提前壹晚泡好，送去備用。(鮮筍也可以)鍋中燒開水，用開水將切好的鴨子撈出，用冷水洗凈，倒入砂鍋中。在洗好的鴨子裏放幾片姜、蔥、米酒讓它振作起來，蓋上火，慢燉。壹般我會選擇老鴨，燉三個小時，加入竹筍，中火燉半個小時，然後加鹽調味，攪拌均勻。煮好後，壹份清爽濕潤的老鴨筍湯就做好了。鴨肉要全部血洗幹凈。最好放在電飯鍋裏。先放啤酒或料酒，再放姜。那就先蓋上，先燒了，讓他窒息而死。
半小時左右，放入竹筍和香菇，還有鹽，繼續燉，最好是電飯鍋。在南陽，他的湯不會少，就是做什麽都無所謂。加入調料，再燉壹個小時。這時候鴨子快膩了，再加入枸杞和紅棗。這種老鴨湯特別適合老人和小孩。這種湯容易消化，營養豐富，還能增加免疫力。壹般這種餐廳的壹份老鴨湯都很貴，而且不是自己在家做的幹凈舒服。就像老鴨湯，只要妳選的材料好，她就不會有味道，所以我知道老鴨湯好。這個方法是最簡單的，還有很多其他方法。
我經常用的壹個，當然是唐突洗鴨；主要是把裏面的血洗幹凈，然後開大火把鴨皮煎到硬。鴨油炸好後，放入蔥姜炒香，然後加入冷水，再轉小火加鹽！夠了。