幹梅子太鹹了。我應該補充什麽？1.有些梅幹有很重的鹹味，所以烹飪時應該少放或不放鹽。
2.用幹梅子做菜或做餡時，加壹點糖能起到很好的提神作用。
梅幹太硬怎麽辦？妳不是沒有完全泡透，就是幹梅子用硫磺熏蒸過，也會有嚼不爛的情況。
梅幹是用永康產的芥菜做的，很精細。如果很稠，要剁成細塊才能用。如果覺得幹梅子太硬太幹，可以把它們切成片，放入蒸籠蒸幾分鐘，直到回潮變軟。幹梅子是鹹的，所以放些糖在裏面。
梅幹菜紅燒肉怎麽做食材:五花肉500克，梅幹菜適量，生姜1片，香蔥1把，香葉3片，八角2個。
調料:生抽、白糖(1茶匙就好)、老抽、料酒、冰糖(三小塊就好)、醋少許。
生產方法:
1，連皮豬肉去毛，洗凈備用。
2.把梅幹上的鹽洗幹凈，切碎，然後泡到鹹。
3.鍋中放清水，放入豬肉，加入醬油、冰糖、姜、香蔥、八角，將豬肉燉20分鐘，撇去煮開的泡沫。
4、煮好的豬肉，用牙簽插入孔中，然後四周均勻塗上黑醬油或老抽，瀝幹水分(不然炒的時候會爆出來)。
5.鍋裏的油加熱到160度。
6.將豬肉的皮放入鍋中，向下煎。剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防油爆)。
7.切成5-8毫米的肉塊。
8.鍋裏燒熱油，放入幹梅子，翻炒，加入少量糖和醬油調味。試試吧，不要太鹹。
9.將肉片皮朝下放入壹個圓碗裏。均勻撒少許糖和鹽調味。腌起來就有味道。
10，然後把炒好的幹梅子鋪在面上。用勺子壓實。
11.蒸鍋放冷水，放上碗，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。