春天，醬菜在東北特別受歡迎。醬菜是東北的特色菜，最簡單，保留了食物的原味。可以生吃，也可以不加任何調料煮著吃。特點是油煙少，隨意取材，營養健康。吃醬碟和蛋醬缺壹不可。醬料是東北農家醬油或者豆瓣醬，豆瓣醬是豆瓣醬，也可以用香七醬。東北雞蛋醬口味獨特。我來教妳做東北雞蛋醬，醬香濃郁，好吃開胃。炒壹碗香噴噴的雞蛋醬，不管是拌面，蘸醬，還是香噴噴的醬。
雞蛋醬
材料:雞蛋2個，豆瓣醬1袋，油適量，洋蔥1片，
練習:
1.將雞蛋敲入碗中，用筷子打至起泡，洋蔥切成蔥花。
2.把豆瓣醬放在碗裏。豆瓣醬比較幹。加入少許水，攪拌均勻，稀釋。如果糊比較幹，煎的時候容易糊鍋底。
3.鍋內放油加熱，倒入蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，取出待用。
4.鍋中加入適量油，放入蔥花炒香，再放入豆瓣醬翻炒至醬香。
5.放入煎好的蛋塊，加少許水，大火燒開，轉小火，加熱2-3分鐘，不時攪拌，防止醬汁變粘，再加熱至醬汁變粘，關火，盛出。
小貼士:如果豆瓣醬幹了，加壹點水，攪拌均勻，稀釋。如果糊幹了，煎的時候容易糊鍋底，炒菜的時候比平時放的油多放壹點油，這樣煎出來的醬不幹，吃起來香。做菜時要不時攪拌醬汁，防止醬汁糊底。
還可以在醬裏加點辣椒丁，更美味。
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轉載自原文章:“春天，醬菜在東北特別受歡迎，教妳東北雞蛋醬的做法，香味撲鼻。”
醬菜蛋醬，大醬，香醬，東北蛋醬。
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