腌制後，將蘿蔔在石板上切碎，用透氣的濾布包裹，攥掉多余的水分，註意幅度。餃子如果吃起來鮮嫩多汁，就要保留壹絲水分，不能用大力氣。
提前準備好適量的餃子餡，放入鍋中。根據我的口味，我加醬油，醬王，食用鹽，耗油，香油，十三香。最後我放入蔥姜末，順時針攪拌均勻。
將準備好的白蘿蔔放入餃子餡中，攪拌均勻，腌制片刻，部分餡料就做好了。接下來餃子皮就要慢慢做了。餃子皮用冷水揉成，軟硬適中，摸起來很滑，醒酒只要20分鐘。其實超市裏賣的餃子皮特別好用，三塊錢就能買幾十個，非常劃算，還省去了揉面的麻煩。
揭下餃子皮，舀入適量餡料，捏緊邊緣，包成餃子的形狀。美醜不在乎，壹定不要暴露蛛絲馬跡。新手經常煮餃子粥，對食欲非常有害。誰創造完美？用煮餃子的時間，可以簡單的拌壹個調料汁，根據個人口味加點米醋，油辣椒，麻油，喜歡重口味的可以加蒜。它又酸又辣。
把鍋裏的開水燒開，餃子放鍋裏，把開水倒進涼水裏，重復三次。等餃子都養好了，會越來越圓，就可以吃了，鮮嫩多汁，營養美味。如果不想煮，也可以用電餅鐺煎，刷壹層食用油，放在餃子裏，左右壹起加熱，中間滾幾下，保持加熱時的勻稱，小火煎的顏色誘人，這樣就可以出鍋吃了，外脆裏嫩，營養又好吃。