材料
茄子1
3個青椒
蔥、姜、蒜適量
醬油裏適量的耗油醋
適量的油
涼拌燒茄子的做法
我用的蒸鍋(應該是不銹鋼的)放在爐子上，開小火。請註意安全，不要燙傷手。
這已經燒了壹段時間了。
茄子燒成黑糊糊的，變軟了。最好選擇長茄子。感覺不夠長，但是還可以。而且茄子最好有長蒂，這樣更方便燒。
剛開始是棕色的，用筷子壹夾還是硬的，變黑就變軟了。
青椒也要燒成黑糊糊的。燒青椒的時候會聽到比伯比伯的聲音，很正常。天黑了記得換壹邊。
加入冷水，洗凈茄子和青椒上的黑皮。
洗完是什麽樣子。
黑皮好洗，燒夠了，壹捏就掉。當然，茄子上可能會有壹點黑皮，不能去掉。這時候用小刀輕輕刮掉。壹定要溫柔慢點，沒別的，茄子軟了怕妳切到手。
我覺得茄子壹定要幹凈才好吃，不介意太麻煩的話可以留壹點黑皮。
青椒總是奇形怪狀的，有凸起有凹陷，有些地方不燙是必然的。另外，帶虎皮的青椒是黑色的，所以我沒那麽細，還有壹點黑皮殘留。
瀝幹水分，用手將青椒和茄子撕成長條。
最關鍵的壹步，涼拌！
每個人都有自己的秘密涼拌，我就不多說了。可以根據自己的口味做涼拌。都很好吃。
至於我的，是醬油、蠔油、醋，按照4比1比1.5左右的比例調味，然後蔥姜蒜切碎，玉米油和藤椒辣紅油炒熟，再澆在菜上。
技巧
茄子容易入味，青椒比較難。涼的時候兩個都試試，只拌茄子也可以。加青椒是個人喜好。