酸梅湯是堿性的食物，飯後吃有利於消化。
營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有壹種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麽多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡。
擴展資料：
註意事項：
酸梅湯只是壹種普通的飲料，煮制時，由於烏梅本身的味道很酸，還有點苦澀，所以為了口感只添加甚少的烏梅，反而會多加糖。
市售的烏梅湯飲料糖含量不低，壹瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過約25克。
過多的糖會增加能量攝入，從而還會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險，對人體並沒有好處。所以，把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至於那些保健功能，還是不要太迷信。
人民網-夏季最佳飲品：酸梅湯的做法
人民網-解渴，酸梅湯行嗎
百度百科-酸梅湯