首先，兩者的性質不同:
1.鄭新雞排加盟店的性質:鄭新公司將服務印章授權給加盟商，讓加盟商利用加盟總部的形象、品牌、口碑吸引消費者在商業消費市場消費。
2.鄭新雞排直營店性質:由鄭新雞排總公司直接經營的連鎖店，即由公司總部直接經營、投資、管理的各零售店的經營形式。總部采用深度式的管理模式，直接命令所有零售店負責，零售店也必須完全歸總部指揮。
第二，兩者的特點不同:
1.鄭新雞排加盟店特色:鄭新雞排加盟店通過對傳統經營特色和服務特色的挖掘、開發和創新，提高了適合消費者特定需求的產品的專有程度，並引入連鎖經營機制，開設更多的加盟商，形成了加盟店和加盟店規模化經營的趨勢。
2.鄭新雞排直營店特點:所有權和經營權集中統壹在鄭新雞排總部。其所有權和經營權的集中統壹為:所有成員企業必須是單壹所有者，由壹個公司、聯合組織或單壹個人所有；
由總部集中領導和統壹管理，如人事、采購、計劃、廣告、會計和業務政策都是集中統壹的；實行統壹的會計制度；直營連鎖店的管理者是員工而不是業主；所有直營連鎖店實行標準化管理。
第三，兩種形式不同:
1.鄭新雞排加盟的形式:在鄭新雞排加盟的運營過程中，總部提供的培訓是必不可少的，這涉及到加盟商加盟項目後總部提供的壹系列支持，決定了加盟商能否成功運營加盟項目，保證後期盈利。
2.鄭新雞排直營店形式:鄭新雞排的人員組織形式由總公司直接管理。直營連鎖店的組織體系壹般分為三個層次:上層是公司總部負責整體業務的組織體系；中間層是負責幾個分店並負責特殊業務的區域管理機構，下層是分店或會員店。