鰻魚肉嫩味美，營養價值很高。也是人們喜愛的補充身體的食物。由於其營養價值高，人們會特別關註鰻魚是營養價值高還是國內營養。大眾心中會有壹個固定的概念，覺得野生的營養價值比較高，主要是因為野生的人工養殖復雜的程序少，會吸取野生的精華。所以他們普遍認為野生鰻魚的價值比較高。我們出去吃鰻魚，壹般不知道是家養的還是野生的。我們可以從以下三點來辨別它們是家養鰻魚還是野生鰻魚。
首先看壹只鰻魚的頭。鰻魚擅長用頭鉆洞穴，它們的粘液可以減少摩擦。野生鰻魚壹般生活在河流或池塘的泥濘洞穴裏。所以野生鰻魚的頭比家養鰻魚尖，因為在野外，洞穴沒有家養的光滑。而且野生鰻魚看起來頭很尖，身體很瘦，因為它用自己的銅頭鉆那些硬孔。家養的鰻魚大多是無土的，沒有太多的時間去打洞，所以家養的鰻魚頭部寬而不尖，全身看起來比較均勻圓潤。
二是看體色。野生鰻魚壹般生長周期長，顏色深。仔細看，它們的花紋特別小，最明顯的地方是腹部的亮黃色。養殖鰻魚的生長周期壹般較短，顏色趨於青色，斑點較大。
第三是看它們的尾巴。鰻魚在野外擅長打洞，所以尾巴比較結實，明顯又尖又細。妳用手摸，它們會纏住妳的手指，而家養的鰻魚不擅長打洞，都是無土的，所以尾巴是圓的，不會纏住。
第四是看身材大小。野生鰻魚因為生長周期長，體型細長，壹直在野外打洞，所以肌肉比較發達。當它們被抓住時，妳能明顯感受到它們奮力掙紮時的強烈反抗。家養的人比較溫順，根本不願意動，感覺軟綿綿的，不願意反抗。