優質的葡萄酒應該清澈透明，色澤自然悅目，香氣優雅，令人愉悅，酒體豐滿完整，層次分明，結構分明。當澄清穩定的家釀葡萄酒出現渾濁、暗沈、油光、虹彩等現象時。，並且聞到醋酸、指甲油、黴味、老鼠味等不好的味道，基本可以判斷酒已經變質，不適合飲用。
由於滅菌條件的限制，發酵後的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自制葡萄酒應儲存在避光陰涼的環境中，儲存溫度應穩定在10-15℃之間。釀造的葡萄酒不應儲存在非食品級塑料瓶中。建議短時間飲用，不要長期存放。
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喝葡萄酒的註意事項:
1，不要混各種酒精。
許多人喜歡混合葡萄酒、白酒和啤酒。但健康專家研究表明，這種飲酒方式導致肝癌的風險大大增加，是不喝酒或混飲者的8倍。專家提醒，飲用多種酒精飲料的人不僅更容易喝醉，而且對大腦、肝臟和胃腸道的刺激更大，容易導致混合飲酒者酒精中毒。
2.服用抗生素後避免飲酒。
壹些葡萄酒專家癡迷於葡萄酒的美味，但他們在服用抗生素後仍然大量飲用紅酒。殊不知，此舉很可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應，甚至呼吸困難，嚴重時甚至暈厥死亡。許多醫學專家提出，包括抗生素在內的許多藥物都不適合在三天內飲用。
人民網-記住這幾點，妳也能做出好酒。
人民網-喝紅酒需要註意什麽？