野生食用菌是大自然賜予人類的美味食物。營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，自古以來就被視為佳品。現代研究證明，食用菌高蛋白、低脂肪、營養豐富，對維護人體健康、提高人體免疫力非常有幫助。然而，鑒別有毒和無毒的野生蘑菇是很困難的。有毒野生蘑菇100余種，其中劇毒近10種。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇相似，在野外很容易混淆。有些毒蘑菇雖然毒性較小，但吃多了還是會嚴重中毒。
中毒後主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者可導致驚厥、痙攣、昏迷，甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損害，死亡率較高。那麽，如何才能正確識別毒蘑菇呢？以下幾種鑒別方法可以供妳參考。
1.對照法:借助適合當地使用的彩色蘑菇圖譜，逐壹鑒別當地的食用菌或毒蘑菇，是壹種很好的方法。
2.看形狀:毒蘑菇壹般又粘又滑，菇蓋上往往會有壹些雜物或斑塊。梗上經常有環(像穿超短裙)。無毒蘑菇很少有環。
3.顏色:毒蘑菇多為金色、粉色、白色、黑色、綠色。無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。
4.氣味:毒蘑菇嘗起來像土豆或蘿蔔。無毒的蘑菇嘗起來像苦杏或水果。
5.看分泌物:撕下新鮮野生蘑菇的莖，無毒的分泌物清澈如水，有的呈白色，撕下後蘑菇表面不會變色；有毒分泌物粘稠，呈紅褐色，撕開後在空氣中容易變色。
如果妳不確定蘑菇無毒，就不要吃。如不慎誤食毒蘑菇，應及時采取嘔吐、洗胃、導瀉等有效措施，並及時送醫院救治。