過年的時候我總是在家買羊頭。整個羊頭不分開怎麽辦？

煮熟切段，省胭脂染，姜切4片，壞姜切2片，雞蛋5個，蘿蔔3個，輔料用好的高湯煸炒，蔥、鹽、醋拌勻。“胡思慧記載這道元代名菜，是用胭脂染的，上面有雞和蘿蔔的圖案。大部分都是剝皮斬首。這其中有壹個很大的原因。因為羊頭表面絨毛太多，清理起來很麻煩，所以壹般家庭不會買羊頭。同時，為了便於儲存和運輸，食品公司通常會將羊頭去掉。

將加工好的羊頭浸泡在溫水中，然後加入少量的小蘇打水，再浸泡壹段時間，這樣浸泡過的羊頭更容易清洗，小蘇打可以去除羊頭的壹些異味。抓壹把香菜，香蔥，壹勺羊油辣椒，在鍋裏舀出來，倒進碗裏，再把碗裏的湯倒進鍋裏，然後把湯拿走。這是重復幾次，以充分焯羊肉頭。天上雖有雪花，這碗羊頭湯是春天。

羊眼、羊腦、羊角是冬季進補、補陽的佳品。怎麽做羊頭好吃？先用鑷子將羊頭上的毛清理幹凈，用冷水洗凈，姜、蔥去根去皮適量，然後將蔥切成段，姜切成片備用。他賣的羊頭肉貨真價實，精致獨特。相傳他用的羊頭都是兩三歲的山羊。所以當時生意很紅火，經常有顧客排隊購買。當時，梁實秋、馬、、尚小雲、譚等名人都是這裏的常客。

加入時令蔬菜塊(芹菜、洋蔥、香菜、胡蘿蔔等。)，八角，草果，丁香，香葉各2g，加入蠔油，海鮮醬，柱子醬各20g，鹽3g，味精6g，糖4g，壓入清水15min，然後離火，羊頭肉泡在原湯裏，這樣就買了壹只羊。