金黃色的雞腿，脆香可口
所用材料1、大只雞腿：5個2、雞蛋黃：2個3、食用油：適量4、腌料：可去超市買壹袋所用調料1、太白粉：2杯2、面粉：1杯3、白胡椒粉：2小勺4、食用鹽：2小勺5、泡打粉：小半勺6、醬油： 1小勺7、白糖：1小勺8、料酒：適量具體做法步驟壹、腌制過程：1.1將原料完全解凍後、瀝幹待用。1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。1.3放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右。
步驟二、裹粉過程：
（面粉：生粉：香辣炸雞粉
=2：1：1）2.1上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。2.2裹粉時將原料埋入調好的粉內，
十指捏緊原料兩端往同壹方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。步驟三、
放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，
即包裹原料的幹粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹壹次粉）
步驟四、拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重復上述裹粉壓揉方法
5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
步驟五、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在
165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水
冒出。
炸雞技巧
炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。