1.橄欖的營養價值
每100g橄欖果肉含Ca204mg，脂肪6.55g，橄欖仁含蛋白質16.64%，脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實營養價值很高，尤其是含有豐富的鈣和維生素c，對孕婦和兒童大有裨益。據報道，由橄欖或橄欖油制成的食品具有保護心臟的功能，是壹種老少皆宜的營養健康食品。
2.橄欖的保健功能
因為橄欖具有上述營養成分，決定了橄欖的食療功能，橄欖的根和果實都是藥用的。根:澀，微溫，祛風，行氣，止咳止痛，散胸積氣，治背肌痛及胸傷隱痛；水果治療慢性咳嗽，喉炎和骨骼衰竭。能清咽利喉，生津止渴，解除煩惱和宿醉。它可以治療喉嚨痛。橄欖有開胃、解氣、止瀉的作用。橄欖果實在醫療保健中經常被用作提神醒腦的藥物。其味酸甜，主要功能為解毒、生津、清肺、利咽。常用於治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、河豚毒素、宿醉等。臨床配方:①肺熱咳嗽、咽喉腫痛者，可單吃鮮果2-3粒，或鮮果5粒(幹品8粒)、生蘿蔔50g水煎服。②過量飲酒使妳感到昏昏欲睡。取10片青髓，水煎。③治腸風出血，橄欖炭燒，研成粉末，每次6g，米湯送服。④河豚、魚、蟹、蝦中毒，上吐下瀉，將鮮橄欖洗凈，去核搗碎，與少許水混合絞汁，壹次服用可催吐解毒。此外，橄欖仁、核仁、根均可入藥。