壹，
米粉，漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:大米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。
第二，
河粉又名沙河粉，1860左右源於廣東廣州沙河。河粉是廣府人發明的，因此得名。在福建、潮汕地區和新加波潮汕地區，華僑米粉經過多年的發展，已經自成壹派，被稱為粿條(在福建方言和潮州話中，當地英語按讀音稱為“GUE TEO”，俗的又貴又刁鉆，粿條是潮汕人發明的)。到現在為止，生產技術和工具已經有了很大的不同。它們是中國、廣東、廣西和東南亞傳統漢族小吃的常見配料。
第三，
米線，漢族傳統小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米線。
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。