準備砂鍋，沒有砂鍋別的鍋也可替代，但我個人覺得砂鍋熬出的湯口感最好。羊肉放進去後，加入清水壹定要多，最少也要沒過羊肉。再放入當歸，大棗，枸杞，姜片和大蔥，有條件也可加入黨參，如果有小孩子吃就不建議放了蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法由，於涮羊肉的加熱時間短，因此營養保存相對較好。羊肉是非常滋補的食材，冷冷的冬天來燉壹大鍋羊肉窩在家裏暖暖地吃著，生活不要太愜意了。最好吃的方式莫過烤羊肉、羊排
記得很久以前在我小的時候，每到冬天，在農村的親戚家年前都會殺壹只羊，總會我給們家送來壹些羊肉，那時家裏沒有人吃羊肉，只有俺爸吃。每次送來的羊肉俺爸總是把羊肉煮著吃，每次煮羊肉只會加壹些“大姜片”，將洗幹凈的羊肉放入高壓鍋中，加入適量的涼水，放入調料包（將花椒粒、八角，、桂皮、小回香、香葉用沙布包好），適量鹽、料酒後燒開蓋上鍋蓋小火燉30分鐘即可。
冬天吃羊肉，南北的吃法各不相同，在北方吃羊肉，追求的是食物的原味和制作的簡單。大多選擇清燉羊肉，放入胡蘿蔔，壹家人啃上幾塊肉，喝上壹大碗熱氣騰騰的羊湯就很滿足了。而南方，尤其是雲貴川壹帶，羊肉多是用來做成湯鍋，紅紅的壹鍋，調料很是講究。
羊肉冬天吃，個人認為滿足口感之嫩、鮮、香、辣，涮羊肉鍋子，清水鍋即可。水要好，不能用自來水、普通井水，用礦泉水，大火滾開，羊肉片宜薄，壹燙即熟，麻汁碗裏打個滾，稍微沾點韭菜花，辣椒油，趁熱乎，大口摟進，滾喉而過清燉羊肉感覺比較好可放入白蘿蔔，枸杞之類的。