營養。俗話說“壹鴿勝九雞”，意思很明確。壹只鴿子勝過九只雞。這個“超越”主要是指營養。鴿子和雞的生活環境和生活方式完全不同，真的是“天壤之別”。鴿子洗凈，取出內臟，放入沸水中煮壹會，去血，放入燉鍋中，姜片。
將買來的鴿子沖洗幹凈，然後放入開水中稍微燙壹下，可以輕松去除殘留的毛根、汙垢和腥味；鴿子大家都很熟悉，營養豐富，味道鮮美。相信很多人都會自己在家煲湯。做出來的湯好吃又有營養，只是每個人做的不壹樣，燉肉放的食材也不壹樣。
用蘑菇燉鴿子，將蘑菇洗凈，切成適當的塊。陶瓷湯鍋加水放鴿子大火燒開，撇去浮沫，放入香菇，轉小火煮壹小時左右，撒些香菜碎，蔥花，少鹽。經常食用有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的作用。民間有句話叫三雞不如壹兔，三兔不如壹鴿，所以有壹鴿不如九雞的說法。
燉鴿湯具有活血化瘀、強身健體、促進傷口愈合等神奇功效。它的肉也容易被人體吸收，所以產後虛弱，非常適合吃燉鴿湯。將焯水的鴿子放入砂鍋中，加入清水、冬蟲夏草、扇貝、蔥和姜片，大火燒開，加入少許黃酒。煨大約四個小時。