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超級油炸肉絲的輔料:胡蘿蔔和青椒。用清水沖洗去除雜質。如果有木耳，加壹點木耳味道更好。
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蔥切絲，姜切絲，再切壹個小紅辣椒，保證菜的辣味。
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將青椒和胡蘿蔔切成條狀，再次焯壹下炒熟。
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鍋清洗幹凈後，開大火，鍋裏放適量的食用油，等油熱起來。
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油熱後，將裏脊肉絲倒入鍋中，用鏟子撈出，翻炒均勻，加入少許料酒，炒至微微變色，即可先盛出。
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先把鍋裏炒好的肉絲倒進碗裏，再炒其他輔菜。
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將鍋中的蔥和姜翻炒，然後將胡蘿蔔和青椒倒入鍋中。為什麽要先炒肉絲？因為肉絲的香味留在鍋裏，讓胡蘿蔔和青椒更入味。
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胡蘿蔔和青椒用鏟子攪拌後，香味就出來了。
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然後將略熟的肉絲倒入鍋中，用胡蘿蔔和青椒翻炒，拌勻後大火翻炒。
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最好把肉絲炒到爛爛嫩嫩的。現在魚香肉絲微熟。接下來兩步最重要的是放素材，讓它豐富起來。
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加入豆瓣醬和魚香肉絲(這種包很常見，專門用於魚香肉絲)，加入適量的料酒，澆在肉絲上，然後用肉絲的火將這些材料炒至全部混合成汁。現在魚香肉絲有點色了。
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最後加壹點增稠劑，不要太多，不然味道會膩。再翻炒幾下，肉絲裏就收湯了，就可以出鍋了。