中筋面粉400g，雞蛋2個，油80g，溫水80g，酵母3g，糖60g，小蘇打1g，鹽4g。
將1酵母在溫水中融化，備用。在壹個大盆裏，先放面粉，再打雞蛋，然後放油，酵母水，糖，小蘇打。
2用手將材料混合均勻。剛開始面團是絮狀的，然後團會慢慢聚攏。不用擔心，用保鮮膜蓋好或者蓋40分鐘。
3將面團揉成小份，揉成條狀，盡量揉均勻。
4將長面條對折，兩端反方向扭轉。
5將連接器放入另壹端的孔中，並向相反方向擰壹擰。
6.將麻花生胚擺放整齊，靜置片刻。
7鍋裏加油。油溫四成熱時，加入麻花，中火慢煎。
8當麻花浮起定型，顏色金黃時，即可控油出鍋。
9掰麻花，又脆又好吃，家人贊不絕口。
小貼士:
1放小蘇打讓麻花的味道更蓬松。
如果面團有點幹，可以加壹點水，因為雞蛋的大小和面粉的吸水性會影響面團的濕度。
記得在成型過程中保持備用面團濕潤，面團要醒發足夠的時間才可以細膩。
4炸麻花的溫度要控制好，中火慢炸。加熱油鍋時，如果不能很好的判斷油溫，可以先往油鍋裏扔壹小段面條，看看油溫是否合適。溫度過高，麻花可能會表面焦，裏面軟。炸好的麻花放涼後很脆。如果冷卻後變軟，說明煎的溫度不夠。