可能很多人不知道這個。銀耳湯存放時間長了，細菌就會大量繁殖，原本含有的硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，會在血液中進行，然後血液會發生變化，從而變成高鐵血紅蛋白，失去供氧能力，然後造血功能下降，最後演變成貧血。
這裏需要提醒的是，白開水絕對不能反復煮，因為白開水本身的亞硝酸鹽就比生水高。亞硝酸鹽是壹種致癌物質。沸水放置超過24小時後。亞硝酸鹽的含量會增加。而且銀耳湯也不能放太久。
銀耳湯能喝多久？
銀耳湯本身的營養價值極高，但過了壹夜，營養價值就會降低，不僅如此，還會產生有害物質。無論什麽品質的銀耳，壹夜之後有害物質都會成倍增加。所以銀耳最好盡快吃，不允許過夜。
銀耳怎麽泡最健康最有營養。
銀耳烹飪前需要浸泡，但是如何浸泡才不會影響銀耳的營養價值？我們選擇的水溫壹定不能高，冷水溫水都可以。發泡時間控制在2-3小時。等它的花完全開了就好了，然後把它根部的雜質去掉，再用清水洗幾遍。妳不能壹次煮太多，否則對妳的健康有害。
熬銀耳湯需要多長時間？
首先要了解銀耳湯裏含有哪些成分，壹般包括枸杞和紅棗。這些都需要提前泡，紅棗枸杞泡的時間不要太長，十分鐘左右就可以了。銀耳的時間稍微長壹點。泡的時候要把底部的雜質去掉，然後用剪刀剪成小塊。全部放鍋裏煮，加點水和冰糖。用中火煮大約壹個半小時，然後轉小火。香稠的時候就可以吃了。