1先把豬排骨米酒生抽和老抽醋糖鹽味精白芝麻都備好，再將豬排骨放進鍋中綽水以後煮三十分鐘。2.隨後倒進米酒在豬排骨裏邊，倒進生抽醬油，老抽王，米醋腌漬20min3.撈起來以後清理幹凈瀝幹水，再放入鍋中中炸成金黃，再將豬排骨放進鍋中4.倒進腌制排骨水，放進白砂糖，倒進骨頭湯燒沸，倒入鹽調料5.最終文火燉煮10分鐘收汁，再放入米醋炒糖色，酸甜口感就搞定，出鍋前撒些香菜，白芝麻，放進少量雞精就可以。
青筍炒雞肉做法：1、雞脯肉切成片，添加姜，蔥沫，少量米酒，壹點鹽，壹小勺白胡椒粉，壹個雞蛋清，壹小勺木薯澱粉，拿筷子翻拌腌漬三十分鐘；2、胡蘿蔔切片，青筍切成薄片，黑木耳提早泡開預留；3、鍋加水，水開了放進壹小勺鹽，滴兩滴油，把蔬菜水果裝進去，水燒開後就撈起來預留；4、鍋中適當油，油燒倒進雞肉片滑炒掉色，倒進早已焯焯水的食材，添加壹小勺鹽炒勻就可以。
辣炒花蛤主要材料：蛤蜊(2斤)調輔材：米酒(3湯勺)，生抽醬油/郫縣豆瓣醬(2湯勺)，姜片(10g)，蔥根(2-3段)，綠茵茵(少量)，小米辣(3-4顆)，鹽(少量)制作過程1.買回來蛤蜊放置於鹽水中吐沙，1-2鐘頭；2.完全清洗整潔外皮細沙；3.開水，下蛤蜊，拆殼立即撈起來，溫開水清洗壹遍瀝幹水分預留；4.備好全部原材料，蛤蜊、姜片、冬茹、小米辣段、米酒、生抽醬油；5.文火，爆鍋姜片、冬茹，出香味變松；6.文火下蛤蜊煸炒；7.下小米辣、生抽醬油、米酒淋鍋；8.鹽適量調料，撒蔥花起鍋。