薺菜煮雞蛋是常見的美味，含有維生素、膳食纖維、蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分。雖然我們平時吃的是裏面的雞蛋，但是薺菜煮的水沒有有害物質，而且還含有豐富的營養成分，對人體健康有益。所以薺菜煮的水是可以喝的。
2老薺菜煮雞蛋的功效保護心腦血管。薺菜中的有效成分能作用於人體血管，擴張血管，幫助降低血壓，對人體心腦血管系統有益。
止血和凝血薺菜含有多種止血成分。壹種是薺菜酸，可以縮短出血和凝血時間；另壹種是芳香牧溪，可以幫助降低毛細血管的通透性，對改善毛細血管的外觀有壹定的好處。
薺菜煮雞蛋含有豐富的水分和膳食纖維，有助於潤滑腸道，促進胃腸蠕動，促進大便的生成和排出。
3薺菜煮雞蛋要多久？大概需要15-20分鐘。
壹般我們大多用鮮薺菜煮雞蛋，但鮮薺菜中的有效成分容易析出，所以不需要煮很長時間。壹般情況下，煮到湯變色大約需要15-20分鐘。當然，如果薺菜比較多，就需要適當延長烹飪時間。
4薺菜雞蛋怎麽做材料:薺菜、雞蛋、紅棗、冰糖、鹽。
練習:
1，選擇性洗薺菜；紅棗洗凈備用。
2.雞蛋洗凈，煮7-8分鐘。
3.取出，放入冷水中冷卻，去殼備用。
4.在湯鍋裏加入適量的水和少許鹽。
5.把薺菜、雞蛋、紅棗放進罐子裏。
6.大火燒開，然後轉中小火20分鐘左右，關火。
7、然後調入適量冰糖食用。
8、也可以放幾個小時，讓雞蛋充分浸泡後再吃。